Московские рестораторы столицы озабочены перспективой оставаться без устриц на протяжении трех лет, так как водоснабжение было загрязнено после августовских ливней на Дальнем Востоке, что было предварительно сообщено журналистами. Александр Ежель, основатель группы компаний «Жемчужина», рассказал «Коммерсантъ FM», что российский рынок потеряет около трех тонн продукции.
По данным РБК, потери среди моллюсков, выращиваемых в «морских огородах», составляют 70 процентов, а в дикой природе этот показатель достигает 90 процентов.
Ежель подтвердил, что восстановление приморской популяции устриц займет не менее трех лет, если не произойдет тайфунов. Единственной возможностью заменить российский рынок устрицами являются африканские страны, но они не смогут предоставить продукцию в привычном количестве. Кроме того, как отметил Сергей Миронов, основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба», устрицы из африканских стран будут более дорогими и не такими вкусными.
Эта ситуация создает немалые проблемы для московских рестораторов, которые привыкли предлагать своим клиентам широкий ассортимент морепродуктов, включая свежие устрицы. Устрицы являются популярным деликатесом и востребованы в ресторанном бизнесе, поэтому их отсутствие может негативно сказаться на доходах и репутации заведений.
Потеря такого количества устриц также может повлиять на цены на этот продукт. Сокращение предложения и увеличение спроса могут привести к повышению цен, что может отразиться на бюджете ресторанов и конечных потребителей.
Кроме того, московские рестораторы высказывают опасения относительно качества заменительных устриц из африканских стран. Они считают, что они будут менее вкусными и не смогут полностью удовлетворить вкусовые предпочтения и ожидания клиентов.
Ситуация с островами устрицами также поднимает вопрос о зависимости российского рынка от импорта морепродуктов. Это может стать стимулом для развития отечественного производства устриц и других морепродуктов, чтобы снизить зависимость от импорта и обеспечить стабильное предложение на внутреннем рынке.
Однако, развитие отечественного производства устриц потребует времени и значительных инвестиций. Кроме того, необходимо будет создать соответствующую инфраструктуру и технологии для выращивания устриц в российских условиях.
В целом, потеря устриц на протяжении трех лет может оказаться серьезным вызовом для московских рестораторов. Они будут вынуждены искать альтернативные источники морепродуктов и возможности заменить устрицы в своем меню. В то же время, это может стать стимулом для развития отечественного производства морепродуктов и снижения зависимости от импорта.
При цитировании информации активная гиперссылка на neprosto.fun обязательна
