Ученые из Северного университета Сорбонны в Париже провели исследование, которое позволило выяснить, что употребление пищевых эмульгаторов может быть связано с повышенным риском развития рака груди и предстательной железы. Результаты этой работы были опубликованы в престижном научном журнале PLoS Medicine.
Как стало известно порталу Planet Today, в исследовании участвовали почти 92 тысячи взрослых людей, средний возраст которых составлял 45 лет. Им было предложено заполнить анкеты, в которых они сообщили информацию о своих пищевых привычках, образе жизни, состоянии здоровья и уровне физической активности. Ученые также учли антропометрические и социально-демографические данные участников.
На протяжении 7 лет исследования команда ученых наблюдала за участниками, записывая, какие пищевые эмульгаторы они употребляли. Эти вещества используются для создания эмульсий из несмешивающихся жидкостей и позволяют придавать пищевым продуктам однородную и привлекательную консистенцию.
В ходе исследования было зарегистрировано 2604 новых случая развития рака. Среди них 90 случаев относились к лимфоме (опухолям лимфатической ткани), 110 случаев — к плоскоклеточной карциноме (виду рака кожи), 124 случая — к раку легких, 162 случая — к меланоме, 207 случаев — к колоректальному раку, 322 случая — к раку предстательной железы и 750 случаев — к раку молочной железы.
Анализ результатов показал, что повышенное потребление эмульгаторов класса моноглицеридов и диглицеридных жирных кислот, особенно эквивалентов Е471, было связано с более высоким риском развития рака молочной железы и предстательной железы. Кроме того, повышенное потребление каррагинана Е407 увеличивало риски развития рака груди.
Авторы исследования отметили, что полученные результаты являются значительным открытием и могут послужить основой для изменений в законодательстве о применении пищевых эмульгаторов в промышленности. Эти выводы могут помочь улучшить качество и безопасность пищевых продуктов, снизив тем самым риск развития опасных заболеваний.
При цитировании информации активная гиперссылка на neprosto.fun обязательна
