Доктор медицинских наук, терапевт Ирина Баранова выразила свою точку зрения относительно вопроса о том, следует ли удалять жир с мяса при приготовлении пищи, ограничивая потребление жиров в рационе, пишет Российская газета.
Специалист отметила, что жиры лучше совмещать с белками, чем разделять их, чтобы обеспечить более эффективное усвоение жиров организмом. Она высказала мнение, что нет необходимости удалять кожу с птицы и обрезать жир с мяса. Кроме того, Ирина Баранова советовала добавлять достаточное количество растительного масла в салат, особенно если он употребляется вместе с мясом или рыбой.
Специалист предупредила, что если человек употребляет жиры, но не белки, то часть жиров останется нерасщепленными в организме. Она также отметила особенность бобовых — содержание в них пептида, ингибирующего трипсин, что замедляет переваривание белков этих продуктов в сыром виде.
Врач прокомментировала ситуацию, когда люди, придерживающиеся концепции раздельного питания, употребляют углеводы отдельно от других продуктов. Она подчеркнула, что такое сочетание продуктов не стимулирует выделение желчи и активации липазы — фермента, разрушающего жиры в кишечнике. Ирина Баранова пояснила, что ферменты в панкреатическом соке выделяются одновременно, но активируются по-разному. Таким образом, отсутствие правильных жиров в рационе может привести к неактивации панкреатической липазы, что сделает пищу неразрушенной и неактивированной. Это, в свою очередь, может привести к тому, что ферменты, ответственные за переваривание жиров, просто выведутся из организма с пищевым комком.
Ирина Баранова ранее призывала к контролю уровня гомоцистеина, глюкозы и инсулина в крови для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку глюкоза и инсулин могут оказывать негативное воздействие на стенки сосудов. Для поддержания уровня гомоцистеина важно обеспечить организм витаминами группы В и наладить метаболические процессы, отметила врач.
При цитировании информации активная гиперссылка на neprosto.fun обязательна
